Pasta s kalamáry a pestem

Pasta je jedním z nejvíce oblíbených jídel na světě, a to nejen díky své variabilitě, ale také rychlé a snadné přípravě. Spojení těstovin s mořskými plody je klasickou volbou, která nikdy nezklame. V tomto receptu se zaměříme na přípravu těstovin s kalamáry a domácím pestem, což je kombinace, která přináší jak chuť, tak barvu na talíř.

Ingredience

Pro přípravu těstovin s kalamáry a pestem budete potřebovat následující ingredience:

Na pastu:

• 400 g těstovin (např. linguine nebo spaghetti)
• 300 g čerstvých kalamárů
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička sušené chilli (podle chuti)
• Sůl a černý pepř podle chuti

Na pesto:

• 50 g čerstvé bazalky
• 50 g parmezánu
• 50 g piniových oříšků (nebo slunečnicových semínek jako alternativy)
• 2 stroužky česneku
• 100 ml olivového oleje
• Sůl podle chuti

Postup přípravy

Příprava domácího pesta

Nejprve si připravte pesto, abyste měli vše připravené na smíchání s těstovinami. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte čerstvou bazalku, piniové oříšky, parmezán, česnek a špetku soli. Pomalu přidávejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pesto by mělo být hladké, ale stále s kousky oříšků a bazalky. Pokud je pesto příliš husté, přidejte trochu vody nebo více olivového oleje, aby se uvolnilo.

Příprava kalamárů

Kalamáry důkladně omyjte pod studenou vodou a odstraňte všechny nečistoty. Pokud máte celé kalamáry, nakrájejte je na prstence. V pánvi rozpalte olivový olej na středním ohni a přidejte jemně nakrájený česnek. Smažte ho krátce, dokud nezačne vonět, poté přidejte nakrájené kalamáry a sušené chilli. Smažte kalamáry asi 2-3 minuty, dokud nejsou měkké, ale stále pružné. Přidání soli a pepře podle chuti.

Vaření těstovin

Mezitím si uvařte těstoviny v osolené vodě podle pokynů na obalu. Ideálně by měly být al dente, což znamená, že budou mírně tuhé, když je zakousnete. Jakmile jsou těstoviny hotové, slijte je, ale nezapomeňte si uchovat trochu vody z vaření, kterou později použijete k zjemnění omáčky.

Smíchání ingrediencí

Když jsou těstoviny hotové, přidejte je do pánve s kalamáry. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření těstovin. Následně přidejte připravené pesto a opět důkladně promíchejte, aby se pesto rovnoměrně rozložilo po těstovinách a kalamárech.

Servírování

Pasta s kalamáry a pestem je nejlepší podávat ihned po přípravě. Na talíři ji můžete ozdobit čerstvou bazalkou a nastrouhaným parmezánem. Tento pokrm je nejen chutný, ale také velmi atraktivní, což z něj činí ideální volbu pro rodinné večeře nebo slavnostní příležitosti.

Další tipy a triky pro perfektní pastu s kalamáry a pestem

Výběr kalamárů

Při výběru kalamárů je důležité zaměřit se na čerstvost a kvalitu. Ideální jsou čerstvé kalamáry, které mají jasně bílou barvu a příjemnou mořskou vůni. Pokud kupujete mražené kalamáry, ujistěte se, že byly správně skladovány a rozmražujte je pomalu v lednici, nikoli na pokojové teplotě, aby se minimalizovalo riziko bakterií.

Variace a doplňky

Tento recept na pastu s kalamáry a pestem je velmi variabilní a můžete ho přizpůsobit podle svých preferencí. Zde jsou některé tipy na variace:

1. Zelenina: Přidejte do pokrmu další zeleninu, jako je cuketa, cherry rajčata nebo špenát. Tyto ingredience dodají pokrmu barvu a chuť.
2. Mořské plody: Pokud máte rádi různé mořské plody, můžete do receptu přidat i krevety nebo mušle, což pokrmu dodá další rozměr.
3. Pesto: Můžete experimentovat s různými druhy pesta. Kromě bazalkového pesta zkuste pesto z rukoly, špenátu nebo dokonce z avokáda pro krémovější texturu.

Jak správně vařit těstoviny

Vaření těstovin může vypadat jako jednoduchý úkol, ale i zde existují důležité tipy:

• Sůl: Vždy osolte vodu, ve které vaříte těstoviny. Tím se zvýrazní chuť těstovin.
• Al dente: Těstoviny vařte tak, aby byly al dente. To znamená, že budou mít mírně pevnou strukturu, když je zakousnete. Těstoviny se totiž po smíchání s omáčkou ještě trochu dopečou.
• Voda z vaření: Nezapomeňte si uchovat trochu vody z vaření těstovin. Tato voda je bohatá na škrob a pomůže spojit omáčku a těstoviny.

Skladování a ohřev

Pokud máte zbylé těstoviny, skladujte je v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce. Nejlepší je jíst těstoviny čerstvé, ale pokud je musíte ohřát, dělejte to na pánvi na mírném ohni. Přidejte trochu olivového oleje nebo vody z vaření, aby se těstoviny nezasychaly a zůstaly jemné.

Inspirace pro podávání

Když servírujete pastu s kalamáry a pestem, můžete ji doplnit o několik zajímavých prvků, které podtrhnou chuťový zážitek. Zkuste přidat plátky citronu na talíř, které dodají svěžest a lehkost. Také můžete posypat pokrm čerstvými bylinkami, jako je bazalka nebo petržel, což nejenže zvýrazní barvy, ale i aroma.

Závěr

Pasta s kalamáry a pestem je výborným příkladem toho, jak lze snadno kombinovat mořské plody a bylinkové omáčky pro vytvoření lahodného a chutného jídla. Tento recept je jednoduchý na přípravu, ale přesto poskytuje bohatou chuť, kterou si zamilujete. Užívejte si každé sousto a nezapomeňte experimentovat s různými ingrediencemi podle vaší chuti.